不同香型白酒的特点
浓香酒浓香型白酒具有芳香浓郁、柔顺甘醇 、香气协调 、入口甜、落口绵 、尾劲余长等特点，这也是浓香型白酒优选的主要依据。组成浓香型酒典型风格的主要成分是醋酸乙酯，该成分的含香量较高 ，香气突出 。
浓香型：以泸州老窖酒为例子 ，浓香型白酒的特点是无色透明 、窖香浓郁、绵甜醇厚 、香味谐调 、尾净爽口 。清香型：以汾酒为例，清香型白酒的特点是无色透明、清香纯正 、纯甜柔和 、自然谐调、余味净爽。
酱香型：以贵州茅台酒 、荣太和古镇古酒为代表 ，又称茅型 。口感风味具有酱香 、细腻、醇厚、回味长久等特点 。浓香型(大曲香型)：以四川泸州老窖大曲酒为代表 ，又称泸型。口感风味具有芳香 、绵甜等特点 。
酿酒师不外传的几招鉴别白酒真劣法,你知道是哪些方法吗?
在其中，纯粮食固态法白酒乃是传统酿造酒方式 ，都是最优秀的纯粮酒种类 。液态法白酒关键盛行于国内外的纯粮白酒 ，许多外国的中国名酒都是使用了液态法酿制，我们国家的液态法白酒基本上都是根据海外酿酒工艺键入后获得。
白酒是用来喝的 ，那么鉴别白酒的方法肯定离不开品尝 。我们可以先品尝2毫升左右的白酒 ，入口时要慢而稳，白酒入口时先接触舌尖和舌边 ，然后平铺于舌面和舌根处 ，等到全面接触到味蕾时，就可以品尝出酒的味道了 。
通过酒花可以来判断白酒的优劣。按照常规，如要酒花呈均匀分布 ，上翻密度间隙很明显 ，而且酒花缓慢消失，酒液清亮透明 ，则是优质酒 。如果酒液浑浊 ，有漂浮的杂物，酒花密集上翻 ，分布不均且很快消失 ，则可能是伪劣酒 。
具体方法：酒注入杯内，即能闻到协调的酒香味。把酒杯端起 ，贴近鼻部3厘米 ，把酒气慢慢吸入鼻中，但要注意 ，只对酒吸气 ，不得对酒呼气，而且不能吸气过久。如分辨不清，可将酒杯晃晃再吸 。
生产工艺类似于酒精生产 ，但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺 ，酒质一般较为淡泊 。不同的品牌酒质大有不同。这个建议小心购买，用不高于30%的固态纯粮基酒+食用酒精+香精+水勾兑出来的 。
液态发酵 ，简单粗暴不负责任的说法 就是酒精勾兑 。 这个发酵方法始于1959年 ， 成品几乎就是纯酒精 ，和现在的清洁能源差不多 ，然后再人工加香精调味 ，保证它喝着像酒。
请问假酒是什么样的味道
闻气味判断倒一两滴酒放在手掌心，然后双手合掌用力的摩擦一下 ，真的酒会释放会一种酒特有的清香味 ，但如果是假酒的话，散发出的味道可能就会呈苦臭味 。
将酒水导入玻璃杯之后贴近鼻子去问酒的香气 ，如果香味非常的刺鼻且带着一股工业原料的味道 ，那么它一定是假酒 。尝酒水 这是最快捷也是最准确的一种方法，我们只需要浅尝一口酒水，感受所喝下去的白酒味道就能判断出来。
取几滴白酒放置于手心 ，反复揉搓 ，真酒的味道比较清香，假酒的味道则比较发臭 ，辛辣 。观酒体 取一滴食用油放入酒中 ，如果食用油有规则的扩散，很均匀 ，则为优质酒 ，反之，扩散没有规则可言 ，下沉速度很快 ，则为假酒 。
泸州老窑酒厂专利瓶”的字样。假酒的酒瓶则是瓶形高低粗细不等，外包装陈旧 、无新鲜感 ，封口不严或是压齿不整齐 。味道不同 真酒芳香馥郁 ，香味协调，口味柔和，不上头 ，假酒则香气不纯 ，有杂味、辣味 、刺喉，上头 。
闻酒的味道。 可以把少量的酒滴在手掌心 ，然后双手进行摩擦 ，大家都知道酒精有挥发的左右，通过 ，摩擦生热 ，酒精的味道很快就散发出来了，好的酒非常的醇香 ，假酒味道有点刺鼻。看酒的防伪标 。
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